Статус гост 3622-68

У нас вы можете скачать статус гост 3622-68 в fb2, txt, PDF, EPUB, doc, rtf, jar, djvu, lrf!

От молока и молочного напитка, выпускаемого в автомобильных цистернах, пробы отбирают кружкой или металлической трубкой из каждой секции цистерны отдельно в чистый и сполоснутый исследуемым молоком и молочным напитком сосуд. После перемешивания молока и молочного напитка во флягах производят отбор проб металлической трубкой, погружая ее до дна фляги с такой скоростью, чтобы молоко и молочный напиток поступали в трубку одновременно с ее погружением.

Пробы молока и молочного напитка переносят из каждого контролируемого места в чистый и сполоснутый исследуемым молоком и молочным напитком сосуд и оттуда после перемешивания выделяют средний образец объемом см.

Во избежание преждевременного выливания из трубки части отобранной порции молока и молочного напитка трубку с молоком и молочным напитком надо держать вертикально. От молока и молочного напитка, расфасованного в бутылки или пакеты, в качестве средней пробы отбирают следующее количество единиц расфасовки: Молоко и молочный напиток каждой отобранной единицы расфасовки исследуют отдельно. Перемешивание молока и молочного напитка производят путем перевертывания бутылки или переливания содержимого бутылки в другую сухую посуду и обратно не менее двух раз.

Средняя проба молока и молочного напитка сохраняется до конца испытания. Перед отбором проб из фляг сливки перемешивают мутовкой движением ее вверх и вниз раз. Отбор проб сливок, составление средней пробы, выделение среднего образца и подготовку его к испытанию производят аналогично отбору проб молока 3.

Для отбора средней пробы сливок из фляг на металлическую трубку надевают резиновое кольцо, при помощи которого снимают слой сливок с наружных стенок трубки. Отбор проб от подмороженных сливок и сливок со сбившимся жиром не производят. Отбор проб для определения физико-химических показателей молочнокислых продуктов, расфасованных в бутылки или пакеты, а также в другую мелкую упаковку, производят, как указано в п.

При наличии отстоявшегося жира пробу подготавливают согласно п. При наличии менее пяти единиц упаковки вскрывают только одну. После вскрытия и измерения температуры сметану перемешивают мутовкой. В зависимости от консистенции сметаны средние пробы сметаны отбирают черпаком, щупом или трубкой, погружая их до дна тары, затем переносят пробы в одну чистую сухую посуду для физико-химических исследований, откуда после перемешивания выделяют средний образец общей массой не менее г.

Отбор проб от подмороженной сметаны не производят. При отборе средней пробы слой сметаны с наружных стенок трубки снимают, как описано в п. Для определения пастеризации исходных сливок пробу сметаны отбирают чистым щупом или трубкой, не допуская попадания в отбираемую пробу продукта предыдущей партии. При определении пастеризации исходных сливок по реакции на фосфатазу пробу отбирают из глубоких слоев продуктов после удаления верхнего слоя.

Для определения органолептических показателей сметаны пробу отбирают черпаком, щупом или трубкой в зависимости от ее конструкции и переносят в отдельную для каждого контрольного места посуду. От сметаны в мелкой расфасовке отбор производят, как указано в п. Физико-химические и органолептические показатели определяют отдельно для каждой отобранной пробы.

Для определения пастеризации исходного молока пробу творога отбирают согласно п. Из каждой вскрытой контрольной единицы упаковки отбирают щупом, опуская его до дна, две пробы: От творожных продуктов с наполнителями средний образец выделяют массой г. От творога и творожных продуктов в мелкой расфасовке отбор проб производят в соответствии с п. От продуктов массой 50 и г для исследования отбирают в качестве средней пробы по два изделия, от продуктов массой г - по одному.

От продуктов массой более г из разных мест отбирают в качестве средней пробы часть продукта массой около г. Каждую отобранную среднюю пробу исследуют отдельно. От творожных тортов в качестве средней пробы отбирают один торт. Торт массой менее г выделяется в качестве средней пробы целиком. От тортов массой более г, при симметрично расположенной отделке, выделяют часть торта, разрезая его по диагонали.

При несимметрично расположенной отделке торт разрезают на четыре части по диагонали и в качестве средней пробы отбирают две из них с расчетом отбора пропорционального количества отделки. Отобранные пробы творога растирают в ступке до получения однородной консистенции.

Пробы творожной массы и продуктов из нее растирают в ступке до получения однородной консистенции, предварительно удалив из них с помощью пинцета цукаты, изюм и др.

Брикеты замороженного творога целиком помещают в банку, оставляют при комнатной температуре до полного оттаивания, затем из разных мест брикета творога отбирают пробу, которую растирают в ступке до получения однородной консистенции. В варениках с творогом фарш отделяют от теста. Фарш готовят для исследования, как творог.

В качестве среднего образца отбирают единицы расфасовки мороженого в оригинальной упаковке. Каждую единицу расфасовки исследуют отдельно.

От тортов из мороженого отбирают пробу так, как указано в п. Пробу отбирают щупом, который погружают на расстоянии см от стенки по диагонали до дна гильзы противоположной стенки. Со щупа снимают чистым шпателем пласт мороженого во всю длину щупа, пробы переносят в одну банку, откуда после перемешивания выделяют средний образец массой около г. Для определения органолептических показателей пробы отбирают от каждого контрольного места. Каждую пробу исследуют отдельно.

Мороженое освобождают при помощи пинцета или шпателем от глазури и вафель, расплавляют при комнатной температуре до сметанообразной консистенции и отделяют фрукты, орехи, изюм и другие наполнители.

На предприятии-изготовителе при расфасовке сгущенных молочных и молокосодержащих консервов в мелкую жестяную тару от каждой варки отбирают 4 банки; для химического анализа и органолептической оценки - по одной и для контрольного хранения - по две банки. Каждая банка является средним образцом от варки. При расфасовке сгущенных молочных и молокосодержащих консервов в крупные жестяные банки или бочки пробу отбирают в количестве около 2 кг в одну чистую сухую посуду, откуда после перемешивания отбирают для физико-химических исследований и органолептической оценки две средние пробы по г каждая.

Кроме того, выделяют одну пробу для контрольного хранения и помещают в посуду, обеспечивающую сохранность продукта. Отбор проб сухих молочных продуктов из крупной тары производят щупом для зерновых продуктов из разных мест разной глубины наполненной тары в сухую чистую банку.

Общая масса пробы должна быть около 1 кг. Средний образец составляют следующим образом: Два противоположных треугольника возвращают в партию, а два оставшихся - соединяют и перемешивают. Эта часть является средним образцом.

Средний образец делят на две части по г каждая и помещают в банки с плотно закрывающимися крышками, одну - для химических испытаний, другую - для органолептической оценки, кроме того, для контрольного хранения выделяют один средний образец, помещая его в банку или пакет из полимерных материалов, обеспечивающих сохранность продукта.

Отбор проб и составление среднего образца сухих молочных продуктов в мелких жестяных банках производят согласно п. Путем осмотра определяют количество банок с дефектами: При наличии в партии молочных консервов поврежденных банок количество контролируемых ящиков удваивают. От молочных консервов, расфасованных в мелкие жестяные банки, из вскрытых ящиков отбирают 2 банки для химического испытания и органолептической оценки. До вскрытия отобранные крупные жестяные банки и бочки со сгущенными молочными консервами перевертывают вверх дном и оставляют в таком положении до следующего дня.

Перед отбором проб сгущенные молочные консервы перемешивают таким образом, чтобы возможный осадок лактозы был полностью смешан со всей массой продукта. В каждую вскрытую единицу упаковки медленно опускают пробник или щуп до дна, отбирают пробу, быстро ее вынимают и переносят в чистую сухую банку. Отбор проб сухих молочных продуктов из крупной тары производят из каждой вскрытой единицы упаковки, ссыпая пробы в одну чистую банку.

Общая масса отобранных проб должна быть около 1 кг. Для химического исследования пробы тщательно смешивают и отбирают по г сгущенных консервов и по г сухого молока и сливок в чистые сухие банки с плотно закрывающимися крышками. Среднюю пробу сухих молочных продуктов составляют согласно п. Банку со сгущенными молочными консервами вскрывают и тщательно перемешивают. При наличии крупных кристаллов молочного сахара содержимое банки переносят в фарфоровую ступку, кристаллы очищают со стенок и крышки банки, растирают пестиком до измельчения и смешивают со всей массой.

Невскрытую банку консервов сгущенного стерилизованного молока сильно встряхивают. Затем ее вскрывают и содержимое перемешивают. При наличии комочков белковых сгустков сгущенное молоко переливают через волосяное сито в стакан, комочки на сите растирают и после этого смешивают с остальной массой. Перед исследованием пробы сухого молока, сухих сливок с сахаром и без сахара, сухих молочных продуктов для детского питания, сухого масла и других сухих продуктов тщательно перемешивают.

При наличии слежавшихся комочков их растирают стеклянной палочкой. Для лучшего смешивания все содержимое банки пересыпают в большую ступку и быстро тщательно перемешивают, растирая пестиком, после чего снова пересыпают в банку и плотно закрывают пробкой.

Масло и масляная паста сливочное масло всех видов, пластические сливки, топленое масло. При наличии в партии менее 10 единиц упаковок отбирают две единицы. При указании номеров сбоек в документе, сопровождающем партию масла и масляной пасты, отбирают по одной единице упаковки от каждой сбойки. Пробу масла и масляной пасты отбирают щупом.

При упаковке масла и масляной пасты в бочки щуп погружают наклонно от края бочки к центру, при упаковке масла и масляной пасты в ящики щуп погружают по диагонали от торцовой стенки к центру монолита масла и масляной пасты. Пробу замороженного масла и масляной пасты отбирают нагретым щупом. Из разных мест пробы масла и масляной пасты, взятого щупом, для физико-химических испытаний отбирают шпателем около 50 г продукта от каждого контрольного места и помещают в одну банку.

Оставшийся после отбора проб столбик масла и масляной пасты на щупе возвращают на прежнее место, а поверхность масла и масляной пасты аккуратно заделывают. Из каждого бруска отбирают не более 50 г масла и масляной пасты, помещают его в одну банку для составления средней пробы.

Для отбора проб твердых, мягких, рассольных, сыра-брынзы и других сычужных сыров в качестве контрольных мест отбирают и вскрывают следующее количество единиц упаковки: От каждой контролируемой единицы упаковки твердых сыров отбирают один круг, одну головку или один брусок, от которых берут пробы для определения органолептических и физикохимических показателей. Пробы сыра отбирают сырным щупом, вводя его на глубину длины. При отборе проб сыров, имеющих форму цилиндра или бруска, щуп вводят с торцовой стороны ближе к центру; в сырах, имеющих круглую форму, щуп вводят в верхней части почти до центра головки.

От вынутого столбика сыра отделяют корковый слой длиной 1,5 см, для испытания берут оставшийся отрезок длиной около 4,5 см. Общая масса среднего образца должна быть не более 50 г. Отбор проб мягких и рассольных сыров типа дорогобужского, смоленского, рокфора, рассольных тушинского, кобийского, чанах, осетинского, ереванского , брынзы и др.

От каждой контролируемой единицы упаковки с мягкими и рассольными сырами малых размеров отбирают для испытания по одному сыру в оригинальной упаковке. От каждого брикета или батона сыра из разных мест отбирают по 20 г продукта в одну чистую сухую посуду.

Брикет массой 30 г берут целиком. От колбасного сыра пробы отрезают в поперечном направлении на расстоянии не менее 5 см от края, снимают уплотненный слой мм и помещают в одну чистую сухую посуду. Отбор проб пластических, деликатесных сыров, а также сыров в тубах, стаканчиках и другой оригинальной упаковке производят, как указано в п. Чистую массу находят по разности между первым и вторым взвешиванием. Определяют вес основной массы и отделки. Объем жидких продуктов молока, сливок, кисломолочных и др.

Объем определяют с погрешностью не более 5 см 3. Для определения объема жидких молочных продуктов в крупной таре чистую массу продукта делят на фактическую плотность. От молока и молочного напитка, выпускаемого в автомобильных цистернах, пробы отбирают кружкой или металлической трубкой из каждой секции цистерны отдельно в чистый и сполоснутый исследуемым молоком и молочным напитком сосуд.

Перемешивание молока и молочного напитка производят путем перевертывания бутылки или переливания содержимого бутылки в другую сухую посуду и обратно не менее двух раз. Отбор проб от подмороженных сливок и сливок со сбившимся жиром не производят. После вскрытия и измерения температуры сметану перемешивают мутовкой. От сметаны в мелкой расфасовке отбор производят, как указано в и. Физико-химические и органолептические показатели определяют отдельно для каждой отобранной пробы.

От творога и творожной массы, упакованных в крупную тару, производят отбор контрольных единиц упаковки, как указано в и. Для определения пастеризации исходного молока пробу творога отбирают согласно и.

От творога и творожных продуктов в мелкой расфасовке отбор проб производят в соответствии си. От продуктов массой 50 и г для исследования отбирают в качестве средней пробы по два изделия, от продуктов массой г — по одному. От творожных тортов в качестве средней пробы отбирают один торт. Отобранные пробы творога растирают в ступке до получения однородной консистенции. В варениках с творогом фарш отделяют от теста.

Фарш готовят для исследования, как творог. Каждую единицу расфасовки исследуют отдельно. Пробу отбирают щупом, который погружают на расстоянии 2—5 см от стенки по диагонали до дна гильзы противоположной стенки.

Каждую пробу исследуют отдельно. Средний образец составляют следующим образом: Эта часть является средним образцом. Путем осмотра определяют количество банок с дефектами: При наличии в партии молочных консервов поврежденных банок количество контролируемых ящиков удваивают.

В каждую вскрытую единицу упаковки медленно опускают пробник или щуп до дна, отбирают пробу, быстро ее вынимают и переносят в чистую сухую банку.

Общая масса отобранных проб должна быть около 1 кг. Банку со сгущенными молочными консервами вскрывают и тщательно перемешивают.

Невскрытую банку консервов сгущенного стерилизованного молока сильно встряхивают. Затем ее вскрывают и содержимое перемешивают. При наличии слежавшихся комочков их растирают стеклянной палочкой. Для лучшего смешивания все содержимое банки пересыпают в большую ступку и быстро тщательно перемешивают, растирая пестиком, после чего снова пересыпают в банку и плотно закрывают пробкой.

Пробу масла и масляной пасты отбирают щупом. Пробу замороженного масла и масляной пасты отбирают нагретым щупом. Общая масса среднего образца должна быть не более 50 г. Брикет массой 30 г берут целиком. При отборе проб в качестве контролируемых мест отбирают и вскрывают следующее количество единиц упаковки:.

You Might Also Like