Гост 29294-92

У нас вы можете скачать гост 29294-92 в fb2, txt, PDF, EPUB, doc, rtf, jar, djvu, lrf!

Мельница лабораторная, отрегулированная для получения тонкого помола солода, и мельница лабораторная для получения грубого помола. Навеску солода вручную очищают от сорной примеси и размалывают на лабораторной мельнице для тонкого или грубого помола.

В сухой стакан заторного аппарата с известной массой отбирают навеску размолотого солода массой 50,0 г. Фильтрат собирают в сухую коническую колбу. Во избежание испарения при фильтровании воронку прикрывают часовым стеклом или стеклянной крышкой.

Первую порцию фильтрата около см 3 возвращают обратно в воронку. Фильтрование продолжают до момента образования трещин на поверхности остатка на фильтре но не более 2 ч. Полученный фильтрат перемешивают, пикнометрически определяют его относительную плотность по ГОСТ и устанавливают массовую долю экстракта в фильтрате в зависимости от относительной плотности сусла в соответствии с приложением 3.

Массовую долю экстракта в воздушно-сухом веществе солода Е х в процентах рассчитывают по формуле. Массовую долю экстракта в сухом веществе солода Е 2 в процентах рассчитывают по формуле.

Массовая доля экстракта в воздушно-сухом веществе солода составляет. Для упрощения расчетов можно использовать специальные таблицы зависимости массовой доли экстракта в солоде от относительной плотности лабораторного сусла и массовой доли влаги в солоде. Метод основан на гидролизе нерастворимых веществ зерна карамельного или жженого солода ферментной системой светлого солода.

От средней пробы карамельного или жженого солода и от средней пробы светлого солода, полученных в соответствии с и. Показатели качества светлого солода должны удовлетворять требованиям 1 класса настоящего стандарта. В сухой стакан заторного аппарата с известной массой отбирают навеску размолотого карамельного или жженого солода массой 25,0 г и навеску размолотого солода массой 25,0 г. Массовую долю экстракта сухого вещества карамельного или жженого солода Е 2 в процентах рассчитывают по формуле.

От фильтрата, полученного по п. Пробу лабораторного сусла помещают в колбу Къельдаля и упаривают на электроплитке или водяной бане до сиропообразного состояния. Йод кристаллический по ГОСТ , х. Определение прозрачности лабораторного сусла тонкого помола проводят визуально.

Лампа люминесцентная низкого давления по ГОСТ или другая, имеющая метрологические характеристики не ниже указанных. Колбу с лабораторным суслом, полученным по и. От полученного по п. Компаратор устанавливают напротив источника света на уровне глаз наблюдателя так, чтобы задняя стенка была обращена к источнику света. Затем в гнезда компаратора вставляют стаканы. В стакан с водой из бюретки приливают при перемешивании стеклянной палочкой раствор йода до тех пор, пока окраска образующегося раствора не станет одинаковой с окраской лабораторного сусла в другом стакане.

За результат испытания принимают среднеарифметическое значение результатов двух параллельных определений и округляют до второго десятичного знака. Для получения раствора I берут навеску хлористого кобальта массой 6,50 г, вносят в мерную колбу вместимостью см 3 и доводят до метки дистиллированной водой. Для получения раствора II навеску двухромовокислого калия массой 1,20 г вносят в мерную колбу вместимостью см 3 и доводят до метки дистиллированной водой.

Раствор йода объемом 5 см 3 вносят в мерную колбу вместимостью см 3 , доводят до метки дистиллированной водой и переливают в стакан. В другом таком же стакане разбавляют часть раствора III дистиллированной водой до уравнивания окраски жидкости в обоих стаканах сравнение проводят в компараторе. Объемы основного раствора для приготовления растворов сравнения с соответствующими показателями цвета приведены в табл.

Приготовленные растворы сравнения разливают в одинаковые флаконы из бесцветного стекла, плотно укупоривают и маркируют, нанося на верхнюю часть флакона дату приготовления и показатель цвета каждого раствора. Флаконы с растворами сравнения хранят в ящике с ячейками для каждого флакона в защищенном от света месте. Растворы сравнения проверяют не реже 1 раза в 6 месяцев по раствору йода соответствующего цвета и в случае изменения окраски заменяют свежими.

Во флакон, аналогичный флаконам с растворами сравнения, наливают пробу лабораторного сусла и помещают в среднюю камеру компаратора. От лабораторного сусла, полученного по и. К 20 см 3 дистиллированной воды, свободной от двуокиси углерода, добавить 10 капель спиртового раствора фенолфталеина и 3 капли раствора едкого натра молярной концентрацией.

За окончательный результат испытания принимают среднеарифметическое значение результатов двух параллельных определений и округляют его до второго десятичного знака. Расхождение между результатами двух определений, полученными в разных лабораториях, не должно превышать 0,1 см 3 на см 3 сусла.

Электроплитка по ГОСТ Приготовление раствора сравнения для определения цвета карамельного солода. Приготовление раствора сравнения для определения цвета жженого солода. Навеску размолотого солода массой 10,0 г помещают в стакан, приливают дистиллированную воду объемом см 3 , доводят до кипения и кипятят 10 мин. Содержимое колбы доводят до метки дистиллированной водой, полученный раствор хорошо перемешивают и фильтруют через складчатый фильтр в сухую колбу.

В один стакан двухкамерного компаратора помещают раствор сравнения, а в другой последовательно полученный фильтрат объемами 5, 10, 20 и т.

Из бюретки в стакан с фильтратом приливают при помешивании стеклянной палочкой дистиллированную воду до уравнивания окраски в обоих стаканах компаратора. Если фильтрат окрашен слабее, чем раствор сравнения, то дистиллированную воду приливают не к фильтрату, а к раствору сравнения, взятому в этом случае в объемах 5, 10, 20 и т. Расхождение между результатами двух определений, полученными для одной и той же пробы, не должно превышать 0,5 Лн. Допускается транспортирование солода в универсальных контейнерах по ГОСТ в затаренном виде.

Максимова Технический редактор В. Сдано в набор Подписано в печать Термины, применяемые в стандарте, и их определение — по ГОСТ По органолептическим показателям светлый и темный солод должен соответствовать требованиям, указанным в табл. Таблица 1 Наименование показателя Характеристики светлого и темного солода Внешний вид Однородная зерновая масса, не содержащая плесневелых зерен и зерновых вредителей Цвет От светло-желтого до желтого.

Не допускаются тона зеленоватые и темные, обусловленные плесенью Запах Солодовый, более концентрированный у темного солода. Не допускается посторонний привкус 1. Таблица 3 Наименование показателя Характеристика солода Карамельного Жженого Внешний вид Однородная зерновая масса, не зерновых вредителей содержащая плесневелых зерен и Цвет От светло-желтого до буроватого с глянцевым отливом Темно-коричневый.

Не допускается черный Продолжение табл. Не допускается пригорелый Вкус как самого солода, так холодной и горячей вытяжек Сладковатый. Не допускаются горький и пригорелый Кофейный. Не допускаются пригорелый и горький Вид зерна на срезе Спекшаяся коричневая масса. Не допускается черная масса 1.

Требования к сырью, материалам 1. Для приготовления ячменного пивоваренного солода используют: Допускается отгрузка солода насыпью. Транспортная маркировка по ГОСТ с указанием: Правила приемки по ГОСТ Отбор средней пробы — по ГОСТ Определение запаха и вкуса карамельного и жженого солода в холодной и горячей вытяжках 3.

Методы отбора проб От средней пробы солода обирают навеску массой 55 г. Аппаратура и материалы Мельница лабораторная, отрегулированная для получения тонкого помола. Цилиндр 1— или 3— по ГОСТ Часы механические с сигнальным устройством по ГОСТ Ложка фарфоровая по ГОСТ или металлическая.

Подготовка к испытанию Навеску солода вручную очищают от сорной примеси и размалывают. Приготовление холодной вытяжки В стакан с размолотым солодом приливают дистиллированную воду объемом см 3 и настаивают в течение 20 мин при постоянном помешивании. Проведение испытания Из стакана отбирают фарфоровой ложкой пробу жидкой фазы и органолептически определяют вкус и запах вытяжки. Определение количества мучнистых, стекловидных, темных и карамельных зерен 3.

Методы отбора проб От средней пробы солода отбирают произвольно зерен. Аппаратура и материалы Бритва или фаринатом в соответствии с приложением 3. Проведение испытания Зерна разрезают фаринатомом или бритвой поперечным разрезом пополам и подсчитывают количество мучнистых и стекловидных зерен. В пробе карамельного солода аналогично подсчитывают количество карамельных зерен.

При поперечном разрезе зерен солода обнаружено: Определение массовой доли влаги в солоде 3. Методы отбора проб От средней пробы солода после перемешивания отбирают навеску массой 20 г. Аппаратура и реактивы Мельница лабораторная, отрегулированная для получения тонкого помола. Подготовка к испытанию 3. Определение массовой доли экстракта в светлом и темном солоде 3.

Метод отбора проб От средней пробы солода после перемешивания отбирают навеску массой 55 г. Аппаратура, материалы Мельница лабораторная, отрегулированная для получения тонкого помола солода, и мельница лабораторная для получения грубого помола. Вода дистиллированная по ГОСТ Подготовка к испытанию Навеску солода вручную очищают от сорной примеси и размалывают на лабораторной мельнице для тонкого или грубого помола. Определение массовой доли экстракта в светлом и темном солоде тонкого помола В сухой стакан заторного аппарата с известной массой отбирают навеску размолотого солода массой 50,0 г.

Указанную температуру воды в заторном аппарате поддерживают в течение 30 мин при постоянном перемешивании содержимого стакана. Стакан насухо вытирают снаружи и приливают в него дистиллированную воду, смывая с мешалки заторного аппарата частицы приставшей муки и доводя массу содержимого стакана до ,0 г. Содержимое тщательно перемешивают и полностью переносят на складчатый бумажный фильтр.

Фильтрат собирают в сухую коническую колбу. Во избежание испарения при фильтровании воронку прикрывают часовым стеклом или стеклянной крышкой. Первую порцию фильтрата около см возвращают обратно в воронку.

Фильтрование продолжают до момента образования трещин на поверхности остатка на фильтре но не более 2-х ч. Полученный фильтрат перемешивают, пикнометрически определяют его относительную плотность по ГОСТ и устанавливают массовую долю экстракта в фильтрате в зависимости от относительной плотности сусла в соответствии с приложением 3.

Определение массовой доли экстракта в грубом помоле светлого солода проводят согласно пп. Массовую долю экстракта в воздушно-сухом веществе солода в процентах рассчитывают по формуле.

Массовую долю экстракта в сухом веществе солода в процентах рассчитывают по формуле. Относительная плотность фильтрата - 1, Массовая доля экстракта в воздушно-сухом веществе солода составляет.

Массовая доля экстракта в сухом веществе солода составляет. Для упрощения расчетов можно использовать специальные таблицы зависимости массовой доли экстракта в солоде от относительной плотности лабораторного сусла и массовой доли влаги в солоде. Разницу массовых долей экстракта в тонком и грубом помолах определяют как разность расчетных показателей массовых долей экстрактов в сухом веществе солода тонкого и грубого помолов. Определение массовой доли экстракта в сухом веществе карамельного и жженого солода.

Метод основан на гидролизе нерастворимых веществ зерна карамельного или жженого солода ферментной системой светлого солода. Методы отбора проб От средней пробы карамельного или жженого солода и от средней пробы светлого солода, полученных в соответствии с п. Аппаратура, материалы и реактивы в соответствии с п. Пробы солода вручную очищают от сорной примеси и размалывают на лабораторной мельнице для тонкого помола. В светлом солоде определяют массовую долю влаги и массовую долю экстракта в воздушно-сухом веществе солода по пп.

Показатели качества светлого солода должны удовлетворять требованиям 1 класса настоящего стандарта. Проведение испытания Размолотый солод перемешивают. В сухой стакан заторного аппарата с известной массой отбирают навеску размолотого карамельного или жженого солода массой 25,0 г и навеску размолотого светлого солода массой 25,0 г. Дальнейшее проведение испытаний должно соответствовать п.

Массовую долю экстракта в воздушно-сухом веществе карамельного или жженого солода в процентах вычисляют по формуле. Массовую долю экстракта сухого вещества карамельного или жженого солода в процентах рассчитывают по формуле. Допускаемые расхождения между результатами определений должны соответствовать пп. Массовую долю белковых веществ в сухом веществе светлого солода определяют по ГОСТ Определение массовой доли растворимого белка и расчет числа Кольбаха. Определение массовой доли растворимого белка в лабораторном сусле.

Метод отбора проб От фильтрата, полученного по п. Пипетка или или по ГОСТ Подготовка к испытанию Пробу лабораторного сусла помещают в колбу Кьельдаля и упаривают на электроплите или водяной бане до сиропообразного состояния. Проведение испытаний по ГОСТ Требования к обработке, оформлению и оценке результатов.

Массовую долю растворимого белка в сухом веществе солода в процентах рассчитывают по формуле ,. Расчет числа Кольбаха Число Кольбаха вычисляют по формуле.

Вычисления проводят до первого десятичного знака с последующим округлением до целого числа. Определение продолжительности осахаривания светлого солода. Аппаратура, материалы и реактивы Мешалка стеклянная. Пластинка белая фарфоровая гладкая или с углублениями.

Йод кристаллический по ГОСТ х. Калий йодистый по ГОСТ ч. Для этого стеклянной палочкой берут пробу содержимого заторного стакана одну каплю на белую фарфоровую пластинку и смешивают ее с каплей раствора йода, слегка наклоняя пластинку. Проба считается осахаренной при появлении чистой желтой окраски. Для сравнения на ту же фарфоровую пластинку помещают каплю дистиллированной воды, смешанную с каплей йода. Продолжительность осахаривания выражают в минутах. Определение прозрачности лабораторного сусла тонкого помола проводят визуально.

Аппаратура Лампа люминесцентная низкого давления по ГОСТ или другая, имеющая метрологические характеристики не ниже указанных. Проведение испытаний Колбу с лабораторным суслом, полученным по п.

Качество сусла оценивают как прозрачное, опалесцирующее или мутное. Определение цвета лабораторного сусла, полученного из светлого и темного солода тонкого помола, проводят методом сравнения с раствором йода или с растворами сравнения. Определение цвета лабораторного сусла проводят путем уравнивания интенсивности его окраски с окраской раствора йода различной концентрации. Метод отбора проб От полученного по п.

Аппаратура, материалы и реактивы Компаратор двух- или трехкамерный в соответствии с черт. Колба или по ГОСТ Бюретка ,01 или ,01, или пипетка или по ГОСТ Цилиндр по ГОСТ Мешалка стеклянная с концом, замкнутым в виде кольца. Проведение испытания Компаратор устанавливают напротив источника света на уровне глаз наблюдателя так, чтобы задняя стенка была обращена к источнику света.

Затем в гнезда компаратора вставляют стаканы. В один стакан помещают пробу лабораторного сусла произвольного объема , а в другой - дистиллированную воду объемом см. В стакан с водой из бюретки приливают при перемешивании стеклянной палочкой раствор йода до тех пор, пока окраска образующегося раствора не станет одинаковой с окраской лабораторного сусла в другом стакане.

Обработка результатов За результат испытания принимают среднее арифметическое результатов двух параллельных определений и округляют до второго десятичного знака. Oпpeдeлeниe цвета лабораторного сусла с применением растворов сравнения проводят путем визуального сопоставления его с окраской растворов сравнения. Метод отбора проб Отбор проб проводят по п. Аппаратура, материалы и реактивы Компаратор трехкамерный в соответствии с черт. Флакон из бесцветного стекла вместимостью см. Кобальт хлористый по ГОСТ , х.

Калий двухромовокислый по ГОСТ , х. Йод кристаллический по ГОСТ , х. Подготовка к испытанию Приготовление растворов сравнения Для получения раствора I берут навеску хлористого кобальта массой 6,50 г, вносят в мерную колбу вместимостью см и доводят до метки дистиллированной водой.

Для получения раствора II навеску двухромовокислого калия массой 1,20 г вносят в мерную колбу вместимостью см и доводят до метки дистиллированной водой. Раствор йода объемом 5 см вносят в мерную колбу вместимостью см , доводят до метки дистиллированной водой и переливают в стакан.

В другом таком же стакане разбавляют часть раствора III дистиллированной водой до уравнивания окраски жидкости в обоих стаканах сравнение проводят в компараторе. Объемы основного раствора для приготовления растворов сравнения с соответствующими показателями цвета приведены в табл.

Объем основного раствора, см. Приготовленные растворы сравнения разливают в одинаковые флаконы из бесцветного стекла, плотно укупоривают и маркируют, нанося на верхнюю часть флакона дату приготовления и показатель цвета каждого раствора.

Флаконы с растворами сравнения хранят в ящике с ячейками для каждого флакона в защищенном от света месте. Растворы сравнения проверяют не реже 1 раза в 6 месяцев по раствору йода соответствующего цвета и в случае изменения окраски заменяют свежими. Проведение испытания Во флакон, аналогичный флаконам с растворами сравнения, наливают пробу лабораторного сусла и помещают в среднюю камеру компаратора.

В боковые камеры помещают наиболее близкие по окраске растворы сравнения и устанавливают совпадение окраски лабораторного сусла с окраской одного из растворов сравнения. Определение кислотности лабораторного сусла, полученного из светлого и темного солода тонкого помола. Метод основан на нейтрализации всех находящихся в лабораторном сусле кислот и кислых солей раствором гидроокиси натрия в присутствии спиртового раствора фенолфталеина или с использованием красного фенолфталеина.

Метод отбора проб От лабораторного сусла, полученного по п. Капельница лабораторная стеклянная по ГОСТ Фенолфталеин спиртовой раствор по ГОСТ Вода дистиллированная, свободная от двуокиси углерода по ГОСТ Требования к подготовке испытаний. При использовании спиртового раствора фенолфталеина пробу лабораторного сусла помещают в коническую колбу и добавляют туда капли фенолфталеина.

Paствор готовят непосредственно перед проведением анализа. При использовании спиртового раствора фенолфталеина пробу лабораторного сусла титруют из бюретки раствором гидроокиси натрия при постоянном перемешивании, приливая его до появления слабого розового окрашивания, не исчезающего в течение 30 с.

Если окраска исчезнет раньше, процесс титрования продолжают. При использовании красного фенолфталеина пробу лабораторного сусла помещают в коническую колбу и титруют из бюретки раствором гидроокиси натрия при постоянном перемешивании до тех пор, пока 4 капли титруемого сусла, смешанные на фарфоровой пластинке с 2 каплями красного фенолфталеина, перестанут его обесцвечивать.

За окончательный результат испытания принимают среднее арифметическое результатов двух параллельных определений и округляют его до второго десятичного знака. Результат выражают целым числом с одним десятичным знаком.

Расхождение между результатами двух определений, полученными для одной и той же пробы в одной лаборатории, не должно превышать 0,1 см раствора гидроокиси натрия на см сусла.

Расхождение между результатами двух определений, полученными в разных лабораториях, не должно превышать 0,1 cм на см сусла. Определение цвета карамельного и жженого солода. Методы отбора проб От средней пробы карамельного или жженого солода отбирают навеску массой 15 г. Мельница лабораторная, отрегулированная для получения тонкого помола. Бумага фильтровальная по ГОСТ Бюретка ,01 или ,01, или пипeткa или по ГОСТ Квасцы железоаммонийные по ТУ Навеску карамельного или жженого солода размалывают на лабораторной мельнице для тонкого помола.

Приготовление раствора сравнения для определения цвета карамельного солода В мерную колбу вместимостью см помещают навеску железоаммонийных квасцов массой 4,0 г, приливают серную кислоту объемом 20 см и содержимое колбы доводят до метки дистиллированной водой.

Приготовление раствора сравнения для определения цвета жженого солода В мерную колбу вместимостью см помещают навеску железоаммонийных квасцов массой 1,0 г, приливают уксусную кислоту объемом 2 см и доводят содержимое колбы дистиллированной водой до метки. Проведение испытаний Навеску размолотого солода массой 10,0 г помещают в стакан, приливают дистиллированную воду объемом см , доводят до кипения и кипятят 10 мин.

Затем содержимое стакана охлаждают до комнатной температуры и количественно переносят в мерную колбу вместимостью см. Содержимое колбы доводят до метки дистиллированной водой, полученный раствор хорошо перемешивают и фильтруют через складчатый фильтр в сухую колбу. В один стакан двухкамерного компаратора помещают раствор сравнения, а в другой последовательно полученный фильтрат объемами 5, 10, 20 и т. Из бюретки в стакан с фильтратом приливают при помешивании стеклянной палочкой дистиллированную воду до уравнения окраски в обоих стаканах компаратора.

Если фильтрат окрашен слабее, чем раствор сравнения, то дистиллированную воду приливают не к фильтрату, а к раствору сравнения, взятому в этом случае в объемах 5, 10, 20 и т.

Обработка результатов Цвет по Линтнеру рассчитывают по формуле. Расхождение между результатами двух определений, полученными для одной и той же пробы, не должно превышать 0,5 Лн. Определение солей тяжелых металлов и мышьяка по ГОСТ , , , , , ; микотоксинов и пестицидов - по методам, утвержденным Министерством здравоохранения СССР. Солод транспортируют всеми видами транспорта в крытых транспортных средствах в соответствии с правилам перевозок грузов, действующими на данном виде транспорта.

Допускается транспортирование солода в универсальных контейнерах по ГОСТ в затаренном виде. Не допускается смешивание разных типов солода.

You Might Also Like