Гост микробиология отбор проб

У нас вы можете скачать гост микробиология отбор проб в fb2, txt, PDF, EPUB, doc, rtf, jar, djvu, lrf!

Настоящий стандарт распространяется на пищевые и вкусовые продукты кроме молочных и устанавливает методы отбора проб для микробиологических анализов. Для отбора проб применяют следующие аппаратуру и материалы: Посуду, инструменты и материалы, соприкасающиеся с продуктом во время отбора проб, стерилизуют одним из следующих способов: Допускается инструменты обрабатывать погружением в этиловый спирт с последующим фламбированием.

Перед отбором проб визуально определяют внешний вид упаковочных единиц и или продукта, попавших в выборку, и подразделяют их на: Отбор проб от продукции проводят по каждому виду отдельно. Основные понятия и общие правила отбора проб - по нормативно-технической документации на конкретный вид продукции. Пробы продуктов для микробиологических анализов отбирают до отбора проб для физико-химических и органолептических анализов. Пробы от продуктов отбирают асептическим способом, исключающим микробное загрязнение продукта из окружающей среды.

Пробы продуктов для микробиологических анализов отбирают в стерильную посуду, горло которой предварительно обжигают в пламени горелки. Пробы отбирают с помощью стерильных инструментов. Масса объем пробы продукта устанавливается в соответствии с нормативно-технической документацией на конкретный вид продукции и должна быть достаточной для проведения микробиологических анализов.

Если масса объем пробы продукта равна массе объему продукта в потребительской таре, попавшего в выборку, то используют ее содержимое. Если масса объем продукта в потребительской таре меньше массы объема пробы, то ее формируют из нескольких единиц продуктов в потребительской таре кроме консервов. От продукции в транспортной или потребительской таре, масса объем которой больше массы объема пробы, от неупакованной продукции или в специализированных транспортных средствах пробы отбирают путем взятия точечных проб из разных мест и с различной глубины, а также с поверхностных слоев, соприкасающихся с тарой, в одну посуду или каждую пробу в отдельную посуду в зависимости от цели анализа.

Если масса объем пробы продукта не установлена в нормативно-технической документации на конкретный вид продукции, то от каждой упаковочной единицы, попавшей в выборку, отбирают: Пробы от кусковой продукции массой нетто до г отбирают по п.

Отбор проб проводят ложкой, половником, пинцетом или другим инструментом, в зависимости от вида и размера кусков продукта.

Пробу помещают в посуду или упаковывают в фольгу. Пробы от кусковой продукции массой нетто более г отбирают одним из следующих методов: У изделий квадратной формы разрез делают перпендикулярно к грани, у изделий продольной формы - перпендикулярно продольной оси, у шарообразных изделий - клинообразно. Пробу помещают в посуду или упаковывают в фольгу; продукт в нескольких местах режут ножом и с поверхности разреза и из глубины продукта скальпелем берут необходимое количество кусков, которое пинцетом переносят в широкогорлую посуду; срезают поверхностный слой продукта толщиной от 0,5 до 1 см ножом или проволокой, при помощи пробоотборника буравчика или зонда выдавливают выжимают продукт в широкогорлую посуду.

Этот прием повторяют до тех пор, пока не отберут необходимое количество массы объема пробы. При отборе пробы из глубины продукта его просверливают в разных местах не менее чем до половины высоты; от твердого или хрупкого продукта пробы отбирают при помощи долота или другого инструмента. Отбор проб от жидкой или пастообразной продукции Из емкости вместимостью до см пробу отбирают пипеткой или металлическим половником.

Если продукт неоднороден по высоте емкости, то содержимое ее перед отбором пробы тщательно перемешивают. Из емкости вместимостью более см пробы отбирают с различной глубины не менее чем из трех слоев продукта, в одну посуду или каждую пробу в отдельную посуду, в зависимости от цели анализа. При отборе проб из резервуара, оснащенного краном, кран сначала промывают, вытирают ватой, пропитанной этиловым спиртом, и обжигают в пламени, затем выпускают от 1 до 10 см жидкости в зависимости от вместимости резервуара и диаметра крана и только после этого отбирают пробы в посуду таким образом, чтобы требуемое количество жидкости выпускалось непосредственно в посуду.

Данный метод не применим для отбора проб от продуктов, содержащих спирты. Отбор проб от сыпучих продуктов Пробу от продукта отбирают после его тщательного перемешивания мешалкой или половником.

Пробу от продукта, который не может быть перемешан, отбирают по п. При отборе пробы из глубины продукта специальным пробоотборником просверливают продукт в разных местах не менее чем до половины высоты куска.

Часть продукта, попавшая в пробоотборник, является точечной пробой:. Из емкости вместимостью не более см пробу отбирают пипеткой или металлическим половником. Если продукт неоднороден по высоте емкости, то содержимое ее перед отбором пробы тщательно перемешивают.

Из емкости вместимостью не менее см пробу отбирают с различной глубины не менее чем из трех слоев продукта, в одну посуду или каждую пробу в отдельную посуду, в зависимости от цели испытания. При отборе проб из резервуара, оснащенного краном, кран сначала промывают, вытирают ватой, пропитанной этиловым спиртом, и обжигают в пламени. Предварительно выпускают от 0. Пробу от сыпучего продукта отбирают после его тщательного перемешивания мешалкой или половником.

Пробу от продукта, который не может быть перемешан, отбирают по 4. Пробы отбирают таким образом, чтобы в них входили все компоненты в соотношении, в котором они находятся в продукте. Допускается в зависимости от особенностей анализируемого продукта, цепи испытания и предполагаемой микробиологической загрязненности отбирать пробы от каждого компонента отдельно.

При этом в выборке л допускается определенное число проб е условно-приемлемого уровня качества со значением показателя, находящимся между т и М. Ни для одной пробы из пяти отобранных не допускается значение больше т [1. Ни для одной пробы из пяти отобранных не допускается значение больше М 1. Если выявленное количество микроорганизмов находится между шиМ.

При этом уровень качества будет условно-приемлемым. Сдано в набор

You Might Also Like