Гост на свинину охлажденную

У нас вы можете скачать гост на свинину охлажденную в fb2, txt, PDF, EPUB, doc, rtf, jar, djvu, lrf!

Состоит из наружной, внутренней, прямой брюшной мышц 9 Грудной бескостный Получают при обвалке грудного отруба 10 Реберный на кости Вариант 1 Передняя - между четвертым и пятым ребром; задняя - по каудальному краю последнего ребра; верхняя - проходит на расстоянии 5 см от позвоночного столба параллельно ему; нижняя - по хрящам реберной дуги. Состоит из межреберных наружных и внутренних мышц, широчайшей мышцы спины 10 Реберный бескостный Получают при обвалке реберного отруба Передний отруб Передняя - по линии отделения головы; задняя - между четвертым и пятым грудными позвонками, следуя контуру четвертого ребра Вариант 1 12, 13, 15 Плечелопаточный с передней голяшкой на кости Отделяют от переднего отруба круговым подрезом, начинающимся на уровне середины плечевой кости, по линии, проходящей через грудные мышцы поверхностную и глубокую , далее по естественным соединениям зубчатой вентральной мышцы с подлопаточной и широчайшей мышцей спины, далее по месту прикрепления зубчатой мышцы с лопаточным хрящом.

Трапециевидную и плечеголовную мышцы отделяют по переднему краю лопатки 12, 13 Плечелопаточный без голяшки на кости Отделяют от переднего отруба круговым подрезом, начинающимся на уровне середины плечевой кости, по линии, проходящей через грудные мышцы поверхностную и глубокую , далее по естественным соединениям зубчатой вентральной мышцы с подлопаточной и широчайшей мышцей спины, по месту прикрепления зубчатой мышцы к дорсальной точке лопаточного хряща.

Нижняя - по локтевому суставу 12, 13 Плечелопаточный без голяшки бескостный Получают при обвалке плечелопаточного отруба 12 Нижняя часть бескостного плечелопаточного отруба без голяшки Получают из бескостного плечелопаточного отруба без голяшки путем разделения его по линии, проходящей через ямку от лопаточного сустава перпендикулярно к краниальному и каудальному краю отруба. Состоит из ребер с первого по четвертое, межреберных наружных и внутренних мышц 15 Передняя голяшка на кости Верхняя - по локтевому суставу; нижняя - по линии отделения ножки 15 Передняя голяшка бескостная Получают при обвалке передней голяшки 18 Вырезка Задняя - в точке соединения головки мышцы с подвздошной костью; верхняя - по линии соединения мышцы с грудными позвонками и поперечно-реберными отростками поясничных позвонков 5.

Таблица 2 Наименование показателя Характерный признак мяса Цвет поверхности Бледно-розового или бледно-красного цвета Мышцы на разрезе Слегка влажные, не оставляют влажного пятна на фильтрованной бумаге; цвет от светло-розового до красного Консистенция На разрезе мясо плотное, упругое; образующаяся при надавливании пальцем ямка быстро выравнивается Запах Специфический, свойственный свежему мясу Состояние жира Имеет белый или бледно-розовый цвет; мягкий, эластичный Состояние сухожилий Сухожилия упругие, плотные, поверхность суставов гладкая, блестящая 5.

Примечания 1 Отрубы, вырабатываемые из подмороженной и замороженной свинины, направляют на промышленную переработку непосредственно на предприятии-изготовителе.

Пищевая ценность отрубов Приложение А справочное А. Библиография [1] ИСО Отбор проб с туши для микробиологического анализа [2] ИСО Специальные правила для приготовления мяса и мясных продуктов [3] ИСО Данный документ представлен в виде сканер копии, которую вы можете скачать в формате pdf или djvu. Тазобедренный на кости с голяшкой. Задняя голяшка на кости. Получают после обвалки голяшки на кости. Тазобедренный на кости без голяшки. Получают после обвалки тазобедренного отруба без голяшки. Наружная часть бескостного тазобедренного отруба.

Боковая часть тазобедренного отруба бескостная. Внутренняя часть бескостного тазобедренного отруба. Верхняя часть бескостного тазобедренного отруба. Получают при обвалке спинно-поясничного отруба. Грудино-реберный с пашиной на кости. Грудино- реберный с пашиной бескостный. Получают при обвалке грудино-реберного отруба с пашиной. Получают при обвалке грудино-реберного отруба.

Получают при обвалке грудного отруба. Получают при обвалке реберного отруба. Плечелопаточный с передней голяшкой на кости. Плечелопаточный без голяшки на кости. Плечелопаточный без голяшки бескостный. Получают при обвалке плечелопаточного отруба. Нижняя часть бескостного плечелопаточного отруба без голяшки.

Верхняя часть бескостного плечелопаточного отруба без голяшки. Получают при обвалке шейного отруба. Передняя голяшка на кости. Получают при обвалке передней голяшки. Шейно-лопаточный на кости с подлопаточными ребрами. Плечевой без голяшки на кости. Плечевой без голяшки бескостный.

Получают при обвалке плечевого отруба без голяшки. Бледно-розового или бледно-красного цвета. Специфический, свойственный свежему мясу. Имеет белый или бледно-розовый цвет; мягкий, эластичный.

Параметры воздуха в камере хранения мяса. От -2 до Тазобедренный отруб, в том числе: Средний отруб, в том числе: Передний отруб, в том числе: Основные положения о проведении закупок сдачи-приемки скота, птицы, кроликов, мяса и мясопродуктов.

Методические рекомендации по правилам сдачи-приемки свиней и оценке качества туш по выходу мышечной ткани, утвержденные Заместителем Министра сельского хозяйства Российской Федерации Организация контроля и методы выявления бактерий Listeria monocytogenes в пищевых продуктах. Методические указания по определению ртути в пищевых продуктах. Методические указания по атомно-абсорбционным методам определения токсичных элементов в пищевых продуктах.

Определение содержания токсичных элементов в пищевых продуктах и продовольственном сырье. Методика выполнения измерений массовой доли свинца и кадмия в пищевых продуктах и продовольственном сырье методом электротермической атомно-абсорбционной спектрометрии. Методические указания по определению хлорорганических пестицидов в воде, продуктах питания, кормах и табачных изделиях методом хроматографии в тонком слое.

Определение хлорорганических пестицидов в мясе, продуктах и животных жирах хроматографией в тонком слое. Определение микроколичеств пестицидов в продуктах питания, кормах и внешней среде. Методы определения микроколичеств пестицидов в продуктах питания, кормах и внешней среде. Экспресс-метод определения антибиотиков в пищевых продуктах. Определение остаточных количеств левомицетина хлорамфеникола, хлормецитина в продуктах животного происхождения методом высокоэффективной жидкостной хроматографии и иммуноферментного анализа.

Методические указания по определению остаточных количеств антибиотиков в продуктах животноводства. Радиационный контроль стронций и цезий Отбор проб, анализ и гигиеническая оценка. Электронный текст документа подготовлен АО "Кодекс" и сверен по: Текст документа Статус Сканер копия. Свинина в тушах и полутушах. Технические условия Название документа: Технические условия Номер документа: Стандартинформ, год Дата принятия: Данный документ представлен в формате djvu.

Туловище без перехвата за лопатками От 70 до включ. Не более 2,0 Вторая Свиньи-молодняк свинки и боровки От 70 до включ. Остистые отростки спинных позвонков и ребра не выступают От 4 до 10 включ. Таблица 2 Категория Характеристика Масса туши, кг Толщина шпика над остистыми отростками между 6-м и 7-м грудными позвонками, не считая толщины шкуры, см Первая Туши свиней-молодняка свинок и боровков. Таблица 4 Класс Характеристика Масса туши, кг Толщина шпика над остистыми отростками между 6-м и 7-м грудными позвонками, не считая толщины шкуры, см А Туши подсвинков От 15 до 52 включ.

Шкура белая или слегка розоватая, без опухолей, сыпи, кровоподтеков, ран, укусов, остистые отростки спинных позвонков и ребра не выступают От 3 до 7 включ. Библиография [1] Правила ветеринарного осмотра убойных животных и ветеринарно-санитарной экспертизы мяса и мясных продуктов [2] Санитарные правила для предприятий мясной промышленности [3] СанПин 2. Методика автоклавной пробоподготовки [14] МУК 4. Методические указания Электронный текст документа подготовлен АО "Кодекс" и сверен по: Данный документ представлен в виде сканер копии, которую вы можете скачать в формате pdf или djvu.

От 70 до включ. Свинина в тушах и полутушах. Категория Характеристика категории Масса туши в парном состоянии, кг Толщина шпика над остистыми отростками между спинными позвонками, не считая толщины шкуры, см Первая беконная Туши беконных свиней: Допускается на полутуше не более трех контрольных разрезов диаметром до 3,5 см От 53 до 72 включ. Вторая мясная - молодняк Туши мясных свиней молодняка От 39 до 98 включ.

Чай, правила приемки, методы анализа, ГОСТ Е Ацетат аммония, консервант, пищевые добавки. Грибы маринованные и отварные, консервы ГОСТ Еd Эфиры моно- и диглицеридов винной и жирных , стабилизатор, пищевые добавки. Е Уксусная кислота, консервант, пищевые добавки. La Felinese Окорок сыровяленый без кости, нарезка, г Окорок "La Felinese" обладает изысканным вкусом и тонким ароматом.

Идеален для приготовления закусок, в качестве ингредиента для приготовления салатов, пиццы, пасты. Рецепт сосисок "Крошка Нямми" специально разработан для детского питания.

Колбаски сосиски вареные "Крошка Нямми" от торговой марки "Мясной Дом Бородина" предназначен для детей старше 3-х лет. Продукт приготовлен из нежирной свинины с добавлением филе куриных грудок, придающих ему особенную нежность. Сырокопченая колбаса имеет красивый четкий рисунок среза, благодаря мелко зернистому шпику и традиционный аромат копчения на натуральных опилках.

Компания Велком предлагает вашему вниманию колбаски для гриля Австрийские. Приготовленные из сочной свинины и говядины с добавлением ароматных специй, Австрийские колбаски отлично подойдут для барбекю на скорую руку или в качестве аперитива для Мы знаем о мясе все.

Мы даже научились готовить мясные чипсы. Тонко нарезанный цельный кусок мяса, специи, соль и специальная технология высушивания до хрустящего состояния. Так мы готовим этот уникальный для российского рынка продукт.

Структура среза однородная, нежная. Натуральное копчение и оригинальная смесь специй придают сосискам сбалансированный пикантный вкус.

Универсальный продукт, который можно употреблять сырым. Бекон от "Дымов" - выбор домохозяек и рестораторов. Ароматная нарезка со вкусом колбасы и миксом из овощей и трав, - это идеальная альтернатива мясным продуктам, а также ценный источник растительного белка. Попробуйте в качестве самостоятельной закуски и для приготовления сэндвичей. Идеальна для бутербродов и в качестве ингредиента для пиццы.

You Might Also Like