Куриная грудка гост действующий

У нас вы можете скачать куриная грудка гост действующий в fb2, txt, PDF, EPUB, doc, rtf, jar, djvu, lrf!

Poitrine entiere non desossee avec cotes et ailes. Poitrine entiere desossee avec viande de cotes, sans filets. Обваленная грудка с реберным мясом без малого филе. Supremas enteras con carne de costillas, sin filete. Moitie de poitrine non desossee avec cotes et aile. Moitie de poitrine desossee sans viande de cotes. Обваленная половина грудки без мя-котных тканей прилегающих ребер. Задняя четвертина без гузки и абдоминального жира.

Голень с частью бедра и часть бедра с прилегающей спинкой. Окорочок с абдоминальным жиром задняя часть без спинки. Pierna entera con muslo con incision en la parte alta del muslo. Cuisse entiere coupe longue avec incision du haut de cuisse et du pilon. Haut de cuisse desosse pare et decoupe en carre. Плечевая и локтевая части крыла, соединенные V-образно. Нижняя часть спинки после частичной или полной обвалки.

Две из трех расположенных ниже схем скелета курицы иллюстрируют состав каждого продукта из мяса данного вида домашней птицы. На всех трех схемах показаны основные кости в дорсальной или вид сзади синий цвет , вентральной или вид спереди оранжевый цвет и латеральной или вид сбоку желтый цвет позициях. Затененная область указывает часть костей и мышц, включенных в продукт.

Тушка потрошеная ТП представляет собой целую потрошеную тушку; включает грудку, бедра, голени, крылья, спинку и абдоминальный жир; удалены голова, шея с кожей, мышечный желудок, сердце, печень и ноги; могут быть удалены гузка или копчиковая железа. Тушка потрошеная ТП обваленная без крыльев представляет собой целую потрошеную обваленную тушку; включает обваленные грудку, бедра и голени; удалены голова, шея с кожей, мышечный желудок, сердце, печень, крылья, ноги, гузка или копчиковая железа.

Тушка потрошеная ТП с низким срезом голеней представляет собой целую потрошеную тушку; включает грудку, бедра, голени с низким срезом, крылья, спинку и абдоминальный жир; удалены голова и шея с кожей, мышечный желудок, сердце, печень и плюсны ног; могут быть удалены гузка или копчиковая железа.

Тушка потрошеная ТП с половиной шеи представляет собой целую потрошеную тушку с половиной шеи; включает грудку, бедра, голени, крылья, спинку и абдоминальный жир; удалены голова с половиной шеи, мышечный желудок, сердце, печень и ноги; могут быть удалены гузка или копчиковая железа. Тушка потрошеная ТП с целой шеей представляет собой целую потрошеную тушку с неотделенной целой шеей; включает грудку, бедра, голени, крылья, спинку и абдоминальный жир; удалены голова, мышечный желудок, сердце, печень и ноги; могут быть удалены гузка или копчиковая железа.

Тушка потрошеная ТП с неотделенной головой представляет собой целую потрошеную тушку с неотделенной головой; включает грудку, бедра, крылья, спинку и абдоминальный жир; удалены ноги, мышечный желудок, сердце и печень; могут быть удалены гузка или копчиковая железа. Тушка потрошеная ТП с неотделенными головой и плюснами ног представляет собой целую потрошеную тушку с неотделенными головой и плюснами ног; включает грудку, бедра, голени, крылья, спинку и абдоминальный жир; удалены мышечный желудок, сердце, печень; могут быть удалены гузка или копчиковая железа.

Тушку, разделанную на две части полутушки , получают путем разделки потрошеной тушки вдоль позвоночника и киля грудной кости на две приблизительно равные левую и правую половины. Копчиковая железа, гузка и абдоминальный жир могут быть удалены.

Отдельные полутушки могут не принадлежать одной и той же тушке. Тушку, разделанную на четыре части четвертины , получают путем разделки потрошеной тушки на две передние четвертины с неотделенными крыльями и две задние четвертины. Отдельные части могут не принадлежать одной и той же тушке. Тушку, разделанную на шесть частей, получают путем разделки потрошеной тушки на две половины грудки со спинкой и ребрами, две голени и два бедра с частью спинки.

Гузка или копчиковая железа, абдоминальный жир могут быть удалены. Тушку, разделанную на восемь частей традиционно , получают путем разделки потрошеной тушки на две половины грудки с ребрами и частью спинки без крыльев, две голени, два бедра с частью спинки и два крыла.

Тушку, разделанную на восемь частей нетрадиционно , получают путем разделки потрошеной тушки на восемь частей — по договоренности между продавцом и покупателем.

Тушку, разделанную на девять частей традиционно , получают путем разделки потрошеной тушки на одну грудную часть с ключицей, две грудные части с ребрами и спинкой, два голени, два бедра с частью спинки и два крыла. Тушку, разделанную на 10 частей, получают путем разделки потрошеной тушки на четыре равные части грудки с ребрами и прилегающей частью спинки, два бедра с частью спинки, две голени и два крыла. Переднюю часть получают путем разделки потрошеной тушки перпендикулярно к позвоночнику по подвздошной кости непосредственно над бедренной костью и вниз до окончания мечевидного отростка; включает целую грудку с прилегающей частью спинки и двумя неотделенными крыльями.

Переднюю часть без крыльев целая грудка с прилегающей частью спинки получают путем разделки потрошеной тушки перпендикулярно к позвоночнику по подвздошной кости непосредственно над бедренной костью вниз до окончания мечевидного отростка и удаления крыльев; включает целую грудку с прилегающей частью спинки. Заднюю часть получают путем разделки потрошеной тушки перпендикулярно к позвоночнику по подвздошной кости непосредственно над бедренной костью и вниз до окончания мечевидного отростка; включает два окорочка с прилегающей частью спинки, абдоминальный жир и гузку; может быть удалена копчиковая железа.

Заднюю часть без гузки получают путем разделки потрошеной тушки перпендикулярно к позвоночнику по подвздошной кости непосредственно над бедренной костью и вниз до окончания мечевидного отростка; включает два окорочка с прилегающей частью спинки и абдоминальный жир. Переднюю четвертину получают путем разделки передней части тушки вдоль грудной кости и спинки на две приблизительно равные части; включает половину грудки с прилегающими крылом и частью спинки.

Переднюю четвертину без крыла получают путем разделки передней части без крыльев вдоль грудной кости и спинки на приблизительно две равные части; включает половину грудки с прилегающей частью спинки. Грудку с ребрами и малым филе получают из передней части без крыльев путем отделения всей грудки от прилегающей части спинки по месту соединения позвоночных и грудных ребер; включает целую грудку с ребрами и малое филе.

Спинка и кожа шеи удалены. Грудку с ребрами и крыльями получают из передней части путем отделения всей грудки от прилегающей части спинки по месту соединения позвоночных и грудных ребер; включает целую грудку с ребрами, малое филе и крылья. Обваленную грудку с реберным мясом без малого филе получают из передней части без крыльев путем отделения целой грудки от прилегающей части спинки по месту соединения позвоночных и грудных ребер; включает обваленную целую грудку с мякотными тканями прилегающих ребер.

Спинка, малое филе, кожа шеи и кости удалены. Обваленную грудку с малым филе получают из передней части без крыльев путем отделения грудки от прилегающей части спинки по месту соединения позвоночных и грудных ребер; включает обваленную целую грудку с малым филе. Спинка, мякотные ткани прилегающих ребер, кожа шеи и кости удалены. Обваленную грудку без малого филе получают из передней части без крыльев путем отделения грудки от прилегающей части спинки по месту соединения позвоночных и грудных ребер; включает обваленную целую грудку без малого филе.

Спинка, мякотные ткани прилегающих ребер, малое филе, кожа шеи и кости удалены. Половину грудки с ребрами получают из грудки с ребрами и малым филе путем разделки на две приблизительно равные части вдоль середины грудной кости; включает половину целой грудки, прилегающие ребра с мякотными тканями и малое филе. Половину грудки с ребрами и крылом получают путем разделки грудки с ребрами и крыльями на две приблизительно равные части вдоль середины грудной кости; включает половину целой грудки, прилегающие ребра с мякотными тканями, малое филе и крыло.

Обваленную половину грудки без мякотных тканей прилегающих ребер получают путем разделки грудки с ребрами и малым филе на две приблизительно равные части вдоль середины грудной кости; включает обваленную половину целой грудки.

Кости и ребра с прилегающими мякотными тканями удалены; малое филе может быть удалено. Малое филе получают путем отделения глубокой грудной мышцы от грудки и грудной кости; представляет собой одну целую глубокую грудную мышцу с выступающей частью сухожилия. Малое филе без выступающей части сухожилия получают путем отделения глубокой грудной мышцы от грудки и грудной кости и удаления выступающей части сухожилия; представляет собой одну целую глубокую грудную мышцу без выступающей части сухожилия.

Заднюю четвертину получают путем разделки задней части вдоль середины позвоночника на две приблизительно равные части; включает голень, бедро с прилегающей частью спинки, абдоминальный жир и гузку. Заднюю четвертину без гузки получают путем разделки задней части без гузки вдоль середины позвоночника на две приблизительно равные части; включает голень, бедро с прилегающей частью спинки и абдоминальный жир.

Заднюю четвертину без гузки и абдоминального жира получают путем разделки задней части без гузки вдоль середины позвоночника на две приблизительно равные части и удаления абдоминального жира; включает голень и бедро с частью спинки.

Голень с частью бедра и часть бедра с прилегающей спинкой получают путем разделки задней четвертины без гузки по бедру почти параллельно плоскости позвоночника чуть выше коленного сустава; включают две части: Окорочок получают путем отделения его от задней части по месту соединения бедренной и тазовой костей; включает бедро и голень; удалены прилегающая часть спинки и абдоминальный жир; может быть удалена прилегающая к абдоминальному жиру кожа.

Окорочок с абдоминальным жиром задняя часть без спинки получают путем отделения окорочка от задней части по месту соединения бедренной и тазовой костей и удаления прилегающей части спинки; включает голень и бедро с прилегающими кожей и абдоминальным жиром. Окорочок с низким срезом голени получают путем разделки потрошеной тушки с низким срезом голеней перпендикулярно к позвоночнику по подвздошной кости непосредственно над бедром и вниз до киля грудной кости и последующего выделения окорочка по месту соединения бедренной и тазовой костей и удаления оставшейся части тушки; включает бедро и голень с низким срезом.

Голень получают путем разделки окорочка по месту соединения большой берцовой и бедренной костей; включает большую, малую берцовые кости, коленную чашечку с прилегающими к ним мякотными тканями; удалено бедро.

Кососрезанную голень получают путем разделки окорочка вдоль большой берцовой кости по месту ее соединения с бедренной костью; включает часть большой и малую бедренную кости, коленную чашечку с прилегающими мякотными тканями; удалено бедро и часть мякотной ткани с одной стороны голени. Крыло получают путем отделения его от потрошеной тушки по плечевому суставу; включает плечевую, лучевую, локтевую кости и кости кисти с прилегающими к ним мякотными тканями.

Плечевую и локтевую части крыла, соединенные V-образно, получают путем разделки крыла по месту соединения локтевой части крыла с кистью; включает плечевую, лучевую и локтевую кости с прилегающими к ним мякотными тканями; удалена кисть. Локтевую часть крыла с кистью получают путем разделки крыла по месту соединения плечевой и локтевой частей; включает лучевую, локтевую кости и кости кисти крыла с прилегающими мякотными тканями; удалена плечевая часть.

Кисть крыла кончик, флиппер получают путем разделки крыла по месту соединения локтевой части и кисти и удаления плечевой и локтевой части; включает кости кисти с прилегающими мякотными тканями. Плечевую и локтевую части крыла получают путем разделки крыла по месту соединения локтевой части крыла с кистью и удаления кисти крыла; затем плечевую и локтевую части крыла разделяют по месту их соединения.

В одной упаковке этого продукта содержится примерно равное количество плечевых и локтевых частей крыла. Нижнюю часть спинки после частичной или полной обвалки получают путем разделки задней части вдоль тазовых костей для отделения окорочков; включает нижнюю часть позвоночника, подвздошную и бедренную кости, с которых удалена большая часть мякотной ткани и кожи или вся мякотная ткань и кожа; могут быть удалены гузка, абдоминальный жир, остатки почек и внутренние половые органы.

Нижнюю часть спинки получают путем разделки задней части по месту соединения бедренной и тазовой костей и удаления обоих окорочков; включает нижную часть позвоночника, подвздошную и бедренную кости с прилегающей мякотной тканью и кожей; могут быть удалены гузка, брюшной жир, остатки почек и внутренние половые органы.

Верхнюю часть спинки получают путем разделки передней части без крыльев для отделения грудки и позвоночных ребер; включает верхний отдел позвоночника приблизительно 1,6 см с прилегающей мякотной тканью и кожей. Спинку получают путем разделки потрошеной тушки вдоль обеих сторон позвоночника по позвоночным ребрам вниз к основанию подвздошной кости и вдоль внешнего края тазовых костей; включает весь позвоночник, подвздошную и тазовую кости с прилегающей мякотной тканью и кожей; могут быть удалены гузка, абдоминальный жир, остатки почек и внутренние половые органы.

Гузку получают путем разделки целой потрошеной тушки или ее соответствующих частей по позвоночнику и основанию подвздошной кости; включает копчиковую кость с прилегающими мякотной тканью и кожей. Коретникова Технический редактор В. Гаврищук Компьютерная верстка З. Сдано в набор Подписано в печать Если такие органы не являются частью указанного продукта.

Способы доставки Срочная курьерская доставка дня Курьерская доставка 7 дней Самовывоз из московского офиса Почта РФ. Мясо птицы, яйца и продукты их переработки А также в:. Код наличия костей поле 3а. Код наличия костей поле 3б. Код искусственного охлаждения поле 4.

Код категории кур поле 5. Возраст менее 4 недель. Возраст более 10 мес. Код системы выращивания поле 6. Код системы откорма поле 7. Код вида убоя поле 8. Оглушение перед обескровливанием птицы. Стандарт не распространяется на мясо кур с добавленными ингредиентами, включая воду.

Требования к безопасности продукции изложены в 4. Общие требования и рекомендации по микробиологическим исследованиям. Методы отбора проб и подготовка к микробиологическим исследованиям. ГОСТ —88 Ящики из гофрированного картона для продукции мясной и молочной промышленности. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение. ГОСТ —85 Птица сельскохозяйственная для убоя. ГОСТ—83 Пленка полиэтиленовая термоусадочная.

ГОСТ —96 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения токсичных элементов. ГОСТ —97 Продукты пищевые.

Методика определения токсичных элементов атомноэмиссионным методом. ГОСТ — Мясо птицы, субпродукты и полуфабрикаты иэ мяса птицы. Методы отбора проб и подготовки их к испытаниям. Если ссылочный стандарт заменен изменен , то при пользовании настоящим стандартом следует руководствоваться заменяющим измененным стандартом. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, в котором дана ссылка на него, применяют в части, не затрагивающей эту ссылку. Потрошеные - тушки, у которых удалены все внутренние органы, голова между вторым и третьим шейными позвонками , шея без кожи на уровне плечевых суставов, ноги по заплюсневый сустав или ниже его, но не более чем на 20 мм.

Допускается выпускать потрошеные тушки с легкими и почками. Потрошеные тушки с комплектом потрохов и шеей - потрошеные тушки, в полость которых вложен комплект обработанных потрохов печень, сердце, мышечный желудок и шея, упакованные в полимерную пленку, разрешенную для контакта с аналогичными пищевыми продуктами.

Упитанность состояние мышечной системы и наличие подкожных жировых отложений - нижний предел. Киль грудной кости не выделяется. Отложения подкожного жира на груди, животе и в виде сплошной полосы на спине. Киль грудной кости выделяется. Незначительные отложения подкожного жира в нижней части живота и спины. Допускается отсутствие жировых отложений при вполне удовлетворительно развитых мышцах. Киль грудной кости выделяется, грудные мышцы с килем грудной кости образуют угол без впадин.

Отложения подкожного жира в области нижней части спины и живота незначительные или отсутствуют. Отложения подкожного жира в области нижней части живота незначительные. Грудные мышцы с килем грудной кости образуют угол без впадин. Допускается незначительное выделение киля грудной кости и отсутствие подкожного жира. Свойственный свежему мясу данного вида птицы.

Не допускается наличие пеньков, волосовидного пера. Допускаются единичные пеньки, редко разбросанные по поверхности тушки. Кожа чистая, без разрывов, царапин, пятен, ссадин и кровоподтеков. Допускаются единичные царапины или легкие ссадины и не более двух разрывов кожи длиной до 10 мм каждый, по всей поверхности тушки, за исключением грудной части, незначительное слущивание эпидермиса, намины на киле грудной кости в стадии слабо выраженного уплотнения кожи, точечные кровоизлияния.

Допускается незначительное количество ссадин, царапин, не более трех разрывов кожи длиной до 20 мм каждый, слущивание эпидермиса кожи, не ухудшающие товарный вид тушки, намины на киле грудной кости в стадии слабо выраженного уплотнения кожи, точечные кровоизлияния.

Допускается наличие единичных царапин или легких ссадин и не более двух разрывов кожи длиной до 10 мм каждый, по всей поверхности тушки, за исключением грудной части, незначительное слущивание эпидермиса, намины на киле грудной кости в стадии слабо выраженного уплотнения кожи, точечные кровоизлияния.

Киль грудной кости окостеневший. Киль грудной кости хрящевидный, легко сгибаемый. Допускается незначительное искривление киля грудной кости. Не допускается маркировать тушки электроклеймением. На каждую единицу потребительской тары наносят маркировку, содержащую: Информационные сведения о пищевой ценности г продукта приведены в приложении А.

Допускается по согласованию с потребителем не наносить маркировку на многооборотную тару с продукцией, предназначенной для местной реализации.

В каждую единицу транспортной тары допускается дополнительно вкладывать лист-вкладыш с аналогичной маркировкой. В потребительской таре могут содержаться как одна, так и несколько единиц частей тушки, для тушек - только одна.

You Might Also Like